做法：土豆切薄片泡凉水去除多余淀粉，开水煮熟，不要煮绵了，捞出沥水，放入调料拌匀就可以了

虎皮辣子

配料：青椒，蒜，料酒，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，糖，淀粉，酱油。

做法：青椒去蒂去籽，锅烧热，放入青椒干煸，皮有点焦出现虎皮时出锅，锅洗净倒擦干少许色拉油，放入青椒炒几下，放酱油，盐，鸡精，快出锅时用淀粉调水勾芡，放少许糖提味，出锅后撒点花椒粉和胡椒粉。

方腊鱼

主料：

鳜鱼750克,青虾350克

辅料：

猪肋条肉(五花肉)50克,鸡蛋清75克

调料：

白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉(玉米)20克,番茄酱120克,盐10克,味精5克,猪油(炼制)150克,小葱25克,姜25克

古井醉鸡

主料：

母鸡1250克

调料：

盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克

做法：

1. 将活母鸡宰杀，流尽血水;

2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用;

3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪;