3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字 快;

4.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味;

2

【泡椒土豆丝】

用料： 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒;

做法

1.干辣椒切小段，姜切片;泡椒切丝，取少许泡椒汁;土豆去皮刨丝儿;

2.土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好;

3.捞出沥水;锅中放少许油，小火爆香花椒;取出花椒粒，油留在过中;

4.放干辣椒跟姜片爆香;放土豆丝，大火不断翻炒2分钟;放泡椒丝跟泡椒水;

5.放少许盐(泡椒咸的，注意控制盐量);继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味;出锅;

3

【炒三丝】

用料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油;

做法

1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝;烧锅水，加入盐和几滴油;

2.水开后放入藕丝衮烫;水再次开后捞出来过凉水;

3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒;

4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒;

5.翻炒几下后加入适量的盐;翻炒均匀即可;出锅装盘，上面撒些小葱末;