用途：莼菜叶形美观，叶色有红有绿，既可用于水面布置单独欣赏，也可和其他水生植物搭配，突出整体观赏效果，或植于水族箱中供观赏。莼菜有较高的食用价值，嫩叶含有8种人体必需氨基酸和一些维生素，营养价值高，除供食用外，还可调治高血压，并有防癌和抗癌作用。

浮水植物篇之芡实(Euryale ferox Salisb.ex Konig et Sims.)

科属:芡实是睡莲科芡属唯一的一种植物。说到勾芡，人们都很熟悉，饭店、宾馆、家庭常用.而在过去，是专门用芡实果实中的淀粉作芡粉的，烹出的菜肴味美滑润可口。其花果形似鸡头，又名鸡头米、鸡头莲、鸡头荷。植株具刺，又称刺莲藕、假莲藕。叶片巨大，呈圆盘盘状平铺于水面之上，极为壮观，是水景园的奇珍花卉。拉丁种名ferox 意为“多刺的”，指其植株表面具刺。

形态特征：芡实是一种多年生浮叶型水生草本植物，植株较大，具刺。有白色须根，根状茎不明显。叶有沉水叶和浮水叶两种，初生叶较小，沉水，箭形或下部开裂的椭圆形，无刺。以后生出的浮水叶圆形，盾状着生，不开裂，直径可叶柄。叶片皱缩，背面紫红色，叶脉显著凸起，两面叶脉分枝出水面，萼片4 枚，密被