2022除夕年夜饭必备的10道菜快来学习一下，如果真的不知道做什么菜好，那么就来看看虎年年夜饭菜单，这样也可以丰富一下做饭的知识，待客也不愁啦~下面介绍的十道菜可以当做个参考，喜欢哪一道可以先学着做一下，这样准备除夕年夜饭的时候也不会手忙脚乱。下面是名资网分享给大家除夕年夜饭必备的10道菜，希望你能喜欢~　

　　一.卤肥肠

　　材料：

　　猪大肠/桂皮/八角/香叶/草果/肉豆蔻/小茴香/丁香/生姜/蒜头/生抽/老抽/料酒/白酒/盐/冰糖

　　清洗：面粉/白醋

　　做法：

　　1. 先将大肠翻转过来，一点点塞进去再挤出来就行，可以放在水龙头上向大肠灌水，会比较好翻转!

　　2. 全部翻过来后，用剪刀剪掉多余的肥肉，但是不用剪的很干净，稍稍的留一些肥油更好。

　　3. 然后倒入2~3勺面粉，不加水哦!反复的揉搓大肠，清水冲洗干净后，再倒入3勺白醋再进行揉搓，之后冲洗干净即可，这一步大肠的味道已经去除的蛮干净了。

　　4. 烧一锅开水，加入生姜和小葱，将大肠放入煮10分钟后捞起，这一步是为了进一步去除大肠的味道。

　　5. 煮卤水。上配料中的所有材料都放入锅中加入清水后稍煮片刻至香味析出。然后将大肠放入大火煮15分钟，然后转小火焖煮1~2小时即可。时间不用太久，否则大肠会过于酥烂，煮一小时左右可以试试口感哦~

　　6. 煮熟后，大肠也染上了非常好看的酱油色~切块装盘即可

　　二.酱肘子

　　主角:新鲜肘子一个

　　配料:花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、(陈皮、茶叶)香料的量如图中即可不必过分精确，姜、葱、啤酒一罐、生抽、老抽、冰糖、盐。

　　步骤如下:

　　1. 市场买的肘子，可以让摊主帮忙用火枪烧一烧，皮表面去除异味。如果没有的话，可以跟我一样放在干净无油的锅中，把皮烙至微焦，然后把焦黑的部分刷净。

　　2. 把洗净的肘子放入凉水中，加入姜、葱、料酒焯水，煮至有大量泡沫冒出，捞出洗净。

　　3. 在焯好水洗净的肘子划上几刀，方便入味，同时准备好所有香料。

　　4. 把肘子和香料放入锅中，加入一瓶啤酒，还可以加少许白酒，加水至与肘子平齐。

　　5. 开大火煮沸后，转小火慢卤一小时，然后不喜欢香料味重的同学把香料捞出，继续卤一小时。期间每半小时翻一下肘子，卤了两小时后关火继续浸泡。

　　6. 上菜前把肘子捞出，剩下的汤汁大火收汁

　　然后加淀粉水勾芡使汤汁变浓稠，然后浇到肘子上，撒上葱花香菜，上菜!