2、揉面团

　　发酵好之后再往里面加3克小苏打，均匀揉进面团中。案板上撒一些面粉然后面团拿到案板上来揉搓。这一步非常重要，把面团揉到位是馒头好坏的关键步骤，要把它揉得光滑细腻， 馒头才会松软又好看。把面团揉成长条状，再切成大小一致的面剂子，最后揉成椭圆形的馒头形状。馒头放在蒸笼里，蒸笼提前刷上一层由避免黏住，也可以放一块食品级纱布，就可以不用刷油。等待馒头饧发10分钟，用手在馒头上轻轻按一下，能立刻回弹就说明二次饧发好了。

　　3、蒸馒头

　　馒头二次饧发好后，冷水锅盖上盖子大火蒸，上汽后蒸20分钟。时间到后就把盖子轻轻揭开一点点，透一下气再盖上，等5分钟后再出锅。这个馒头透气就是让它不瘪塌回缩的关键哦~

　　时间到了后，新出锅的馒头不塌陷回缩，馒头表面光滑细腻，吃起来松软美味哦~