2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可

芹菜炒熏干

原料：芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗

做法：

1)将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;

2)熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块;

3)锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;

4)然后放入熏干，炒至熏干微微变黄;

5)倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。

麻辣吮指虾

原料：鲜虾500克 莴笋1根 干红辣椒20克 花椒20克 大葱1根生抽汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)

做法：

1)将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火)，去皮后切成5毫米厚的片。

2)锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。

3)炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。