2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。

3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。

4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。

5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。

酸辣白肉

材料：

猪后夹肉、香菜、小米辣、葱姜蒜、盐、味精、醋、香油

具体做法：

1、将二刀肉(后夹肉，也可以用五花肉)洗净入锅，加姜葱蒜和水大火烧开放少许盐，开后小火煮熟，关火不捞。

2、肉泡凉后捞起切薄片，放入剁碎香菜上面。

3、另取一碗放入肉汤(刚才冷却的煮肉的汤)、醋、切碎的小米辣、香油、盐、味精、蒜蓉搅拌淋入装肉和香菜的碗中，洒上葱花OK。

【简易鸡丝凉面】

原料： 乌冬面250克 鸡腿2条 姜3片 葱2段 花椒10粒 黄瓜1根 绿豆芽200克

酱汁料：

芝麻酱6汤匙(90ml)凉开水8汤匙(120ml)酱油1汤匙(15ml)蒸鱼豉油1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)醋1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)鸡精1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)大蒜8瓣麻辣酱1汤匙(15克)芝麻少许

做法：

1)锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。