7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、加入土豆丝。

9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

灰灰小贴士

◎将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

◎切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

◎也可以加点生抽，也很好吃。

◎切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。

◎加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

◎如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

47.玲珑玉心-萝卜干贝

蒸萝卜干贝

材料：白萝卜1个、干贝8粒、上海青8棵

调料：水淀粉、盐1小匙、高汤适量 了解更多：高汤的做法

做法：

蒸萝卜干贝

1、准备所需材料。

2、将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。

3、再用小模具从中间刻一个小圆形。