4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

电饭煲做蛋糕的做法步骤

1打鸡蛋用的容器洗净 擦干 不能有水

2蛋黄蛋清分离 (蛋清绝对不能混有蛋黄)

3蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打