我们现在所能食用的蔬菜水果特别的多，只要有钱在东北吃到海南特产都不算个事。但是中国历史上其实本土蔬菜种类特别少，比如我们现在常见的胡萝卜、黄瓜、番茄和辣椒都是从国外传入国内的。那么中国本土蔬菜有哪些呢？

其实在先秦时期，就有文献记载本土蔬菜。《诗经》、《夏小正》记载的可食用蔬菜有20余种，但是大部分都是野菜。

白菜：原产于中国北方，是十字花科芸苔属植物。大白菜在中国的种植历史时间很长。新石器時期的西安市半坡村旧址总有出土文物的白油菜籽。这表明大白菜的种植至今已有约有六七千年了。

茨菇：别称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，起源于中国华中。(市面上不常见)

莼菜：它主要产于中国浙江省和江苏省的太湖流域和湖北省。流传乾隆皇帝下江南，每到杭州市都必以莼菜调羹用餐，并派人每季度带回皇宫服用。它细嫩油腻，用于调羹作汤，芳香浓厚，被称作酒席上的宝贵食品类。

大豆：原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。做为黄豆原产地国，在我国种植黄豆的历史时间十分久远，我国的黄豆以前闻名世界，能够说，黄豆是在我国关键的粮食作物，对确保粮食生产安全性拥有关键实际意义。

冬瓜：为中国本土原产，其栽培史至少有二千多年。冬瓜类水果可以浸泡在蔬菜以外的各种糖果中。果皮和种子可药用，具有消炎、利尿和消肿的作用。

芥蓝：属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝含纤维素、糖原等。其味甘，性辛，具有利湿止咳化痰、祛毒袪风、除邪热、解劳乏、净心清目等作用。

竹笋：竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

小白菜：又名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等，是中国南方各省的主要蔬菜之一，原产中国，也有几千年的栽培史。

香菇：其原产中国浙江，开始栽培香菇的确凿年代，已无可稽考，相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的，后经菇农们不断摸索、改进，至元朝，由农学家王祯总结成文字（公元1313年）。后传入日、韩。

黄花菜：中国南北各地均有栽培，邵东县、祁东县被命名为“黄花菜原产地”。黄花菜在中国的栽培历史悠久，可追溯至两千多年前，是国人喜吃的一种传统蔬菜。

荠菜：又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。中国自古以来就收集野生荠菜作为食物。它早在公元前300年就被记录下来了。

茭白：为中国特产水果蔬菜之一，在古代曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等，在中国至少有3000年以上之可食用历史。

韭菜：韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热。我国栽培极早，距今最少早已3000年，《四书》中皆有记述。《周礼》中说“豚春用韭”，表明先秦时的人们早已会做韭菜炒肉丝了。

栗子：素有“干果之王”的美誉，中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。早在六千年前，国人已经采食栗子。

蕨菜：蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。食用蕨菜始见载于《诗经》:"陟坡南山，言采其蕨。"古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事，所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。

芦蒿：原产自中国南方，芦蒿在古本草书中已有记载。《尔雅》称“由胡”、“蘩”，《神农本草经》及《本草纲目》中称“白蒿”，其中水生者可能就是本种。 全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。

萝卜：史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。（萝卜和胡萝卜不是一属）

马兰：马兰广泛分布于我国的东部、中、西部、南部以及东北以南地区。在中国的历史在2000年以上。

茼蒿：由于其花似野菊，又名菊花菜。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

苋菜：（音xiàncài）南方夏季的常见蔬菜，原产于中国。