现如今，一旦谈起奢华酒席这类话题，很多人第一反应便是传说中的“满汉全席”，在传说中，它是一种清朝皇宫最高级别的宴会，菜品汇融满汉两系的精粹，有咸有甜，有荤有素，美味佳肴，包罗万象。
据说相声小品中最知[文]名的那一段贯口《报[章]菜名》，本来讲的便[来]是满汉全席“有蒸羊[自]羔、蒸熊掌、蒸鹿尾[历]儿、烧花鸭、烧雏鸡[史]、烧子鹅、卤猪、卤[大]鸭、酱鸡、腊肉、松[全]花小肚儿、晾肉香肠[网]、什锦苏盘、熏鸡白[文]肚儿、清蒸八宝猪、[章]江米酿鸭子、罐儿野[来]鸡……”
那麼那么问题来了，[自]满汉全席到底是个哪[历]些席？
满汉全席产生的社会发展基本
最初，满人的酒席实[史]际上是比较简单的，[大]露天郊外，铺以毛皮[全]，席地而餐，有点儿[网]如今三五个年青人去[文]野餐的含意。《满文[章]档案》里就会有记述[来]：“贝勒们设宴时，[自]尚不设桌案，都席地[历]而坐。”就算是皇上[史]宴客，也不过是十几[大]张餐桌，大伙儿用刀[全]解牛、羊、猪等兽类[网]之肉制品用。
直到清朝的酒席文化有一定的发展趋势的情况下，早已是清军入关以后的事儿了。这个时候，清菜在本来女真族的美食文化的基本上，汲取了中华菜的特点，发展趋势变成独特的清宫菜。
天命七年，努尔哈赤[文]下完一道谕旨，“满[章]汉等合居一处，共住[来]同吃同耕。若满洲人[自]欺索汉族人故违此谕[历]，则汉族人可扭而告[史]之稽查之官；而汉族[大]人亦禁止因降此谕随[全]意诬诳满洲人，因尔[网]等同于为一帝之民故[文]耳。”
他的这种现行政策促使民间的满汉相处气氛大概趋于友善，为满汉中间的饮食搭配风俗习惯和生产工艺的散播出示了优良的基本，这就为满汉美食文化中间的互利互惠出示了一个优良的开场。
满汉全席的原型，要[章]上溯满清入关以后，[来]那时候清朝模仿汉制[自]，开设专业执掌饮食[历]搭配宴会的机构，促[史]使清宫菜逐渐发展趋[大]势起來，那时候光禄[全]寺举行的各种各样酒[网]席，早已有满席和汉[文]席的差别了。
从《光禄寺则例》记述看来，满席分六等，在其中一等满席每桌用银八两，通常用以帝后人死之后的随宴。四等席每桌用银四两四钱，关键用以元旦节等大中型传统节日的酒席。六等席每桌用银二两二分，关键用以赐宴。汉席则分一二三及上席中和席五类，关键用以文武会试出帷宴等场景。满汉全席的原型便是这般。
满汉全席的起因
满汉全席实际的产生，可以上溯乾隆时期，这和乾隆皇帝自己颇好口舌之欲有挺大的关系，在一些史籍中就能寻找相关乾隆皇帝以前四处寻找特色美食的记述。
譬如说《啸亭续录·本朝富民》就会有记述“怀柔郝氏，膏腴万顷，纯庙(乾隆皇帝)尝驻跸其家，进奉上方水陆珍错百余品，王公近侍及舆抬奴隶，皆供食馔，一日之餐，费至十余万。”
除此之外，乾隆皇帝[章]各部巡视时，每个官[来]吏奉承上意，提前准[自]备的宴会十分之奢华[历]。
李斗的《扬州画舫录[史]》当中，就会有对满[大]汉全席最早的食单记[全]述，“上买卖街前后[网]寺观，皆为大厨房，[文]以备六司百官食次：[章]
第一份，首要五簋碗[来]十件——花胶鸡丝汤[自]、海叁汇猪筋、鲜蛏[历]萝卜条羹、海带丝猪[史]小肚丝羹、生蚝汇珍[大]珠菜、牡蛎干小河虾[全]汤、干鲍鱼大闸蟹羹[网]、菌类煨鸡、辘轳锤[文]、鱼皮煨香肠、鲨鱼[章]皮辣鲜露羹、血粉汤[来],一等级汤工作;
……
第五分洋碟二十件——热吃喝酒二十味、小菜碟二十件、枯果十彻桌、水果十彻桌。所谓“满汉席”也。”这就是最早的有关“满汉全席”的明确记述。
在乾隆时期，因为上[自]行下效的原因，宴会[历]铺张浪费可谓是十分[史]普遍，那时候出自于[大]礼数考虑，通常满官[全]宴汉官，大操大办汉[网]宴，汉官宴满官，大[文]操大办满宴。世人讨[章]论，认为“忘本”之[来]举。
因此，那时候的高官[自]就将满宴和汉宴融合[历]起來，表明满汉不分[史]彼此。这类酒宴的作[大]风广为流传到民间，[全]就变成了满汉全席。[网]
综上所述，满汉全席[文]的方式大概成形于乾[章]隆时期，与政界酒宴[来]的作风密切相关。
上图_《万树园赐宴图》轴，清乾隆，郎世宁等绘，图上勾勒了乾隆于乾隆皇帝十九年（1754）夏在承德避暑山庄的万树园内，设宴招待蒙古族头领的场景
满汉全席的款式
1.蒙古亲藩宴
所谓的蒙古亲藩宴，[自]指的是清朝皇帝为了[历]接待与清朝皇家联婚[史]的蒙古皇室专设的一[大]种御宴，一般设立于[全]正大光明殿，時间为[网]每一年的正月十五，[文]并由清朝的一、二品[章]大员做伴，另外这也[来]是满汉全席中第一宴[自]。
与宴的蒙古亲族，通[历]常视报名参加此类宴[史]会为“大福”，为表[大]亲密接触，乃至对宴[全]会上的食材都太过亲[网]密接触，“年班蒙古[文]亲王等入京，值颁赏[章]食材，必携之去，曰[来]带福还家。如果没有[自]容器，则之外褂兜之[历]，平金绣蟒，通常料[史]汁所沾需，淋沥尽，[大]没有惜也”，菜肴二[全]十四类，为宴中第一[网]。
2.廷臣宴
所谓的廷臣宴，指的是皇上用以嘉奖和笼络重臣中卓有能力者的一种宴会，廷臣宴的举行时间每一年上元后一日，也就是正月十六日举办，参与者为皇上亲点的大学士及其九卿之中有荣誉者，自然，蒙古王公想要，还可以一同报名参加，现有菜肴十八种，原材料从天空到地底，从水里到陆上，应有尽有，包罗万象。
3.万寿宴
所谓万寿，有二种叫法，其一据说指报名参加宴会的一百多位老年人的年纪，其总数即是万岁，故名“万寿宴”，另一种说规律是万寿宴的举行其時间取决于皇上王后的生日，万岁爷做生日，因此是万寿宴。到时候，妃子王公，文武百官都是前去报名参加，据说，慈禧太后六十岁的万寿宴，消耗银子一千万两。
4.千叟宴
千叟宴，应该是名气较高的一种皇室宴会了，这类宴会，起源于康熙皇帝，兴于乾隆皇帝，凡年六十有五，就可以参加千叟宴，享有皇室宴会的感受，康熙皇帝初次举行的千叟宴，其参与者就达到千余人，基本上全是古稀老人，并且在那时候的社会发展上，很是刮起了一阵尊老爱幼重孝的作风。
5.九白宴
九白宴是有由来的，[文]康熙皇帝平定蒙古外[章]萨克等四部落后，接[来]着弘德三年，土谢图[自]汗、车臣汗、札萨克[历]图汗奉上了九白之礼[史]，也就是白骆驼一匹[大]和龙潭八匹，而为了[全]接待前去送礼物的使[网]臣而举行的盛大游戏[文]的宴会，便是所谓的[章]九白宴。
6.节气宴
节气宴是满汉全席的[来]最后一宴，指的是皇[自]宫中按固定不动的春[历]节当季而设的筵宴，[史]这种节气包含元日、[大]元会、耕作、端午节[全]、乞巧、中秋节、重[网]阳节、冬至节气、除[文]夕夜这些。
节气宴与别的宴会不[章]同点取决于，其宴品[来]是随时随地令而变的[自]，譬如说除夕夜阖家[历]团圆宴吃八路饮食，[史]元日宴必有水饺，立[大]春宴则有的春盘与五[全]辛盘等特色美食。
满汉全席，意味着的是清朝宫廷菜的最高水准，在某种意义上也意味着着清朝美食文化的精粹，仔细观看满汉全席在食谱，你也就能见到中国美食文化的历史时间之久、品类之盛、视角之开阔。