许多网民说，人类最伟大的发明，一个是空调，一个是火锅。现在我们一起来看看火锅的发展历史。

最初，原始人每天都吃烧烤吃到吐，没办法，实在没有别的烹调方法呀。直至新石器时代“古董羹”出现，“古董羹”与古董没有半毛钱关系，而是食物投进沸水后“咕咚声”的谐音。实际上，这是最早的火锅。

尽管现在叫火锅，但[文]在当时应该叫火鼎。[章]由于此时锅还没发明[来]出来，那时的鼎比锅[自]要比锅大太多，所以[历]要想吃火锅，先得先[史]凑齐几十人。之后，[大]这道菜又演变成一种[全]煎熬，叫做烹调。这[网]就是西伯侯姬昌之子[文]伯邑考的死因。

直到汉朝，火锅的体积变小了，成为了一种能吃好几个人的食物。值得注意的是三国时代，魏文帝曹丕，将隔板埋入铜炉，于是就做到了“一锅五食”，即“五熟釜”，现在应该叫五宫格，也就比现在的“九宫格”要先进一点。

至宋时，士大夫们与现在的广东人，也有同样的爱好，即爱吃野味。兔子更是它们的最爱，所以那时的兔子都倒霉了。那些有文化的吃货，每天都在学习如何吃兔子。

最后，他们发明了一种叫“拨霞供”的吃法。据记载，南宋士林洪著《山家清供》中记载的涮兔肉片。那时，林洪去武夷山拜访隐士止止师，他住在武夷山九曲中的第六曲仙掌峰，林洪迅速到达山顶，下起大雪，有一只兔子飞奔在山岩上，因为刚刚下过雪的岩石很滑，滚下石头，被林洪抓到，林洪想把它烤来吃，问止止师会不会烧兔肉，“止止师”答道，“我在山里吃兔就是这样，在桌子上放了一个生炭的小火炉，炉上架了一个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂制成酱汁。

待汤开后夹着片在汤里涮，蘸上调味料吃。就这样涮熟的吃法，林洪吃了觉得这样的吃法一点都不好吃，而且能在大雪纷飞的寒冬里，与三五好友围着一起谈笑，随性取食，十分赏心悦目，因此为这样一种食法取了“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴雪，风翻晚照霞”的美丽光景。进化到今天，只要是可以吃的，就可以涮在锅里。

由于家兔太少，吃货太多，兔肉不够吃怎么办？吃猪肉和牛羊肉片，这也是最早涮牛羊肉的起源之一。另一种涮肉起源于成吉思汗蒙古军。蒙古骑兵的粮食是他们自己来走的牛群，可说是“走粮”，这大大节省了运粮的时间。但烹调大块牛羊肉时，却浪费了许多时间，蒙古骑兵的马腿就被绑住了，后来，成吉思汗发明了一种新的食法，又叫士兵们拿自己的头盔做锅，又把牛羊肉切成小块涮着吃，这算是划时代的创新，不仅解除了马腿上的封印，又让大批厨子放下铁锅拿起马刀。不管怎么说，北派火锅就是这样横空出世的，相较于以前的“涮”，这种吃法让食材更加鲜嫩。

南北火锅发展历史

今天北方的涮羊肉，原名“野意火锅”，随清军入关，传入中原。清代皇帝有一个共同的癖好，那就是爱吃火锅。雍正帝吃火锅成瘾，这位爷一上年纪，就爱办千叟宴，其中有一次就是火锅版的千叟宴，共摆了八百桌，整整五千多人一起吃，每桌设两个火锅，好家伙，那场面那阵势，一千五百五十多个火锅愣是不够吃的，这也就成了我国历史上最盛大的火锅宴。

清代末期，重庆长江一带的码头和街边苦力，都喜欢用麻辣烫的汤底煮下水吃。由于重庆是雾都，居住在重庆的人身上尤其潮湿。不过不用担心，只吃一口看着都很辣的重庆火锅，保准你一切湿气都消失不见了。

有别于北派火锅“涮[章]”的吃法，重庆火锅[来]讲究的是“氽”，在[自]不松不紧的情况下，[历]在十秒内捞出一口Q[史]弹牙，一口咬下去就[大]会有一股腥味。“鸭[全]肠滚三下三”的口味[网]最好，这种吃法广为[文]流传，逐渐形成了以[章]辣味为主的南派火锅[来]和北派涮肉分抗争的[自]局面。

有句话说，没有一顿火锅不能解决的问题，如果有，就两顿。