要是问你中国哪一个省的人最不挑食，估计是广东人。传说广东人只有三不吃，天上不吃飞机，地上不吃汽车，水中游不吃潜水艇，其它一切活着都会吃。在广东，人们经常会吃到各种各样的野生动物，常常让外国人吃惊甚至身体不适。为什么说广东人什么都敢吃？岭南人真性情野蛮？

有许多人说，广东人自古就有「异食癖」。两汉时期的《淮南子》中就有越人吃巨蟒。唐朝的《岭表》中记载，广东人吃鹦鹉。有一位叫周去非的人甚至说岭南人“不问鸟兽蛇虫，无不食”。其实这句话不一定正确。但若仅从这些文字中得出结论，认为广东野味是古代风俗的自然延续，显然忽略了另外一种现象。

从古至今，中国的其他地方也遍满黑暗。谈到长安城，这里是皇城，是一个文明开放的地区。但是2002年，中国社科院考古所在西汉长安城遗址发掘出一批厨具残骸，发现了猫和黄鼠。至唐代时，全国各地都有野菜。比如闽浙爱吃青蛙蛤蟆，江西人冬天吃穿山甲。在清代，果子狸几乎被公认为佳肴。

古人为何如此爱吃野味？

事实上，中国历史各个时期的禽畜产业并不发达，鸡、鸭、猪等家禽养殖数量赶不上人口增长，许多人吃不上肉，因此只能吃些稀奇怪异的野兽，以补充动物蛋白。因此，区域内的野生动物越多，就越容易成为现代人眼中的“异种”。但是在近代，中国的大多数地方已经改变了这种习惯，为什么广东人还是喜欢吃野味？

这个问题还得从中国人的阶级优势说起。为体现其身份，清代权贵中已流行用熊掌、鱼翅、驼峰宴客，认为它是尊贵的象征。在广东开埠以后，有钱的人越来越多，他们用什麽来识别自己的身份？要吃野味。这种野味难得，所以价格也比较贵，能吃的起，也大都是富人。

而在广东，野味一直[文]是粤菜的招牌菜，又[章]是高档宴请的主力。[来]只有广东大厨会花大[自]力气研发出这种菜，[历]让这种菜做得精致，[史]花式多样，富有创意[大]，给人以极强的感官[全]冲击。

总之，野味消费的重点并不在食品本身，而是它所代表的价值象征和社会功用，而正是由于这种阶级优越感，不知多少野生动物濒临灭绝啊。