等张溶液_有关溶液的科普知识:可乐与牛奶是溶液吗
2018，你准备好了么?今天，小爽老师的第一课将献给我心心念念的溶液跟大家一起探索一下生活中的饮料们到底是不是溶液(果然是一个吃货的选择)
01
溶液是什么?
溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质(溶质)以分子或更小的质点分散于另一物质(溶剂)中。物质在常温时有固体、液体和气体三种状态。因此溶液也有三种状态，大气本身就是一种气体溶液，固体溶液混合物常称固溶体，如合金
此乃百度百科专业注释，到底说了些什么呢?简单来说，盐溶于水，形成盐水，这便是一种溶液。其中，盐为溶质，水为溶液。
那么，溶液有什么特性呢?
1，均一性
2，稳定性
3，混合物
小伙伴们可能要问了，可乐是不是一种溶液?这时候，我们便可以从以上三个方面考虑：吾日三省吾身，均一否?稳定否?混合否?
可乐很均一，上部分和底部的可乐喝起来一样儿，没毛病!可乐很稳定(在外界条件如温度，压力不变的情况下)，没听说过放久了有沉淀的;可乐当然是混合物!所以，可乐是溶液。
那么，以此类推，雪碧?七喜??康师傅绿茶???是不是都符合这个概念啊!他们均一，稳定，还是一种混合物，拥有全世界最美的绿色包装，当然是选择原谅她了。
02
溶液还有两个哥哥，他们分别是胶体和浊液。其实，他们家族就叫做分散系家族，三兄弟是根据个头来的。当分散质的粒径小于1nm，均匀分散的结果是形成溶液;当分散质的粒径在1～100nm之间，均匀分散的结果是形成胶体，有神奇的丁达尔效应;当分散质的粒径在100nm之上，则会形成浊液，分散质是液体，则为乳浊液，分散质是固体，则为悬浊液。
下面，小爽老师就来分析一下下面几种好喝的饮料到底属于哪一类!
刘奶奶下楼买牛奶牛奶作为一种优质的蛋白质来源，老少咸宜。那么问题来了，牛奶是溶液么?
敲黑板，我们检验一种物质是否是溶液的三个黄金标准：均一，稳定，混合物!
均一：确实很均一，直到最后一滴都好喝!
稳定：这。。。。把牛奶放久了，貌似脂肪会上浮?有点不靠谱吧!
混合物：对哒!混合物!!!!!
总结一下，牛奶不符合稳定性的特征，所以他并不是溶液。那么，牛奶是什么?实际上，牛奶这个分散系中分散了很多种不同粒径的微粒，有小于100nm的，更多的是大于100nm的蛋白质和油脂，因此，更多的算是一种乳浊液。
美酒加咖啡，我也来一杯说完牛奶，怎么能不说咖啡呢?说到咖啡，这学问可就大了，因为世界上有那么多种咖啡，有滴滤咖啡，手冲咖啡，还有速溶咖啡;可以加奶做成卡布奇诺，加茶做成港式鸳鸯，甚至还可以加肉桂等香料。那么，咖啡到底是哪一种分散系?且听我慢慢道来!
01
速溶咖啡
累了，困了，冲一包咖啡～～包你睡的更香更甜!大家可以看一下手头的速溶咖啡成分表，不管是三合一，还是特浓，无糖。。。。。一定会有植脂末的存在!而这植脂末，就是一种不溶于水的小油滴。所以，速溶咖啡加水形成的分散系，由于脂肪会上浮，所以一定不是稳定的，不算是一种溶液，而应该是乳浊液。
手冲咖啡
02
小伙伴们肯定会说，植脂末不溶于水对吧，那么拒绝植脂末，纯正的只由咖啡粉冲出来的咖啡属于哪一类呢?
让我们来看一下手冲咖啡的制作过程：拿到咖啡豆之后研磨成粉，将漏斗放在杯子上，里面放入专门的咖啡滤纸。
舀入一勺咖啡粉，用热水冲开，咖啡滤液便会缓缓地渗出去，流入杯子里，成为一杯醇正的美式咖啡。
回顾整个过程，咖啡滤液中只有水和非常细的咖啡粉，所以是固体小颗粒分散在水中，它们并不稳定，长时间放置将沉到杯底，因此不是一种溶液，而是一种悬浊液。
03
那么，还有什么是属于溶液的呢?
1，均一性
2，稳定性
3，混合物
如果我说，溶液可以不是液体，那么我还能举出很多例子：
比如空气：
均一，稳定，混合物，我可以大胆的说，空气就是氧气等气体分散在氮气中形成的溶液
比如合金：
均一，稳定，混合物，合金也能是溶液!!真亮瞎了小伙伴们的钛合金狗眼!
04
貌似，我们忘了胶体这一类别。在分散系中，如果分散质的一部分是由微小的粒子或液滴所组成，分散质粒子直径在1~100nm之间，那么就是胶体。
按照分散剂状态不同分为：
气溶胶以气体作为分散剂的分散体系。(如烟、雾等)
液溶胶以液体作为分散剂的分散体系。(如Fe(OH)3胶体)
固溶胶以固体作为分散剂的分散体系。(如有色玻璃、烟水晶)
胶体有一种非常可爱的现象，叫做丁达尔效应，当我们用激光笔照射胶体的时候，光线经过之处会形成一条亮亮的通路。如果清晨时分，我们在树林中散步的时候，也常常会看到这样的现象，那就是气溶胶形成的丁达尔效应啦!
那么，大家能区分溶液，胶体和浊液三兄弟了么?
作者|小爽老师
本文为原创文章，版权归作者所有，未经授权不得转载!